每天早晨,我都会吃一个鸡蛋。有几天剥鸡蛋的时候,蛋壳很好剥;有几天鸡蛋很难剥,蛋白会粘在蛋壳上,蛋白表面坑坑洼洼,这是怎么回事呢?不都是鸡蛋吗?我百思不得其解,于是去问爸爸。

爸爸只是笑了笑,并没有告诉我真相,而是和我一起煮鸡蛋。

爸爸让我找了十个品种一样,大小差不多的鸡蛋,放入锅中,加水开始煮。大约煮了八分钟,鸡蛋应该差不多熟了。爸爸对我说:“你选择其中一个直接开始剥。”爸爸却拿起其中一个在冷开水中浸了一会儿降降温。我发现我剥的这个鸡蛋很难剥,蛋壳和蛋白会黏在一起,蛋白表面坑坑挖挖的,不光滑。我拿起爸爸浸在冷开水中的鸡蛋开始剥,奇怪了,蛋壳很容易就剥下来了,简直不费吹灰之力,并且剥开的鸡蛋表面白白嫩嫩,一看就让人食欲大增!

我惊讶极了,对比面前的两个鸡蛋,好剥与难剥之间,难道只需要将鸡蛋放在冷水中就可以了吗?我又从锅中捞起来其余的鸡蛋,其中四个放冷开水中,另外四个直接剥。结果和前面的还是一样。我又问爸爸,这是什么原因呢?按我科学课上学过的道理,鸡蛋壳受冷收缩,应该更难剥呀!爸爸让我去网上找答案。

从网上搜索我知道了

蛋是由

外面

硬的壳和

里面

软的蛋白、蛋黄组成的。

煮熟的热鸡蛋

放入冷水中,蛋壳先受冷,收缩很快,而蛋白仍保持原来的

度,还没有收缩,这样,有一小部分蛋白被蛋壳挤到了蛋头的空处。经过一段时间的浸泡,蛋壳的收缩已经很缓慢,而蛋白开始随湿度降低而逐渐收缩,最终使蛋白与蛋壳脱离开来。因此,鸡蛋剥起来就轻而易举了。

不同的东西,它们膨胀和收缩的程度不一样

,就像蛋壳,蛋黄和蛋白一样!

所以还是热胀冷缩的科学原理。

我终于知道了鸡蛋不粘壳的秘密,还知道了热胀冷缩在鸡蛋中还这么有趣!

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